Pinnekjøt frå Ikeland Gard vert laga av både lam og ung sau. Kjøtet vert salta i lake og deretter tørka.

Koking av pinnekjøt

Etter at kjøtet er delt i serveringsstykkjer, må det vatnast om lag eit døgn før koking.

Pinnekjøt skal dampkokast. Den tradisjonelle måten å laga pinnekjøt på er å nytta avskava bjørkepinnar i botn av panna. Kjøtet kan alternativt dampkokast på ei rist i panna.  Koketid for pinnekjøt av lam er om lag 4 timar. Koketid for pinnekjøt av ung sau er om lag 5 timar. Når kjøtet er ferdig kan det skjerpast eller grillast i steikeovnen på sterk varme i 5-6 minutt.

Serveringstips

Pinnekjøt kan gjerne serverast  på varme fat, med kålrotstappe, gode poteter og litt fett frå dampkokinga